撰文：許創彥　本刊記者

每逢春夏兩季，香港水域總出現「大屠殺」，傳來陣陣屍臭。有時，大批魚慘遭「毒手」，浮屍海面；而更多時候是不見天日的「殺戮」，蠔、蜆、珊瑚無一幸免，一隻隻伏屍海底。

誰是「兇手」？不是嗜血的鯊魚，是毫不起眼的海藻。三十多年來，因海藻泛濫而成的紅潮一直困擾香港，導致水體缺氧。即使政府動用銀彈淨化海水，紅潮依然難以遏止，威脅香港漁業。

一物治一物。近日，香港大學科學院教授梁美儀便想到以天然方法對治問題：養蠔。

營養過剩全球500「海洋地獄」

水質好壞，跟漁業興衰從來密不可分。五、六十年代，海水污染少，漁獲自然多。可是，此情此景到八十年代急轉直下。隨着中國開放，數千座工廠於珠江三角洲拔地而起。工業愈來愈發達，同時工廠污染物愈來愈多。記者按漁民憶述，當年常見的白鱲、紅頭、青衣，現在已杳無蹤影。

污染物本應經過處理，可不少商人直接把五顏六色的污水倒進珠江。河水水流就這樣送到河口的香港。

對我們來說，七彩海水固然噁心；對海藻卻是「大餐」。工業化學物含有大量氮、磷等植物營養物予海藻爆炸性繁殖，於是這個「富營養化」（eutrophication）的情況，一下子引爆陣陣紅潮。按漁農署統計，自1980年起，紅潮個案由七十年代不過四次，大幅跳升到二十多次，到1988年更創下一年88單紅潮個案的紀錄，到九十年代數字依然高企﹝見圖﹞。

紅潮一來，漁民損失慘重。2015年，有毒的「米氏凱倫藻」在香港東北水域大規模爆發，九個魚場受影響，大量魚因鰓組織受損而死。別以為海藻沒毒就能逃過一劫，牠們大量出現，抽光氧氣，也會讓魚缺氧而死。1998年，由「指溝凱倫藻」形成的紅潮肆虐全港水域，26個養魚區遭殃，逾3500噸魚死，損失2.5億元。

即使魚死了，海藻最後也死了，但悲劇尚未結束，從事海洋研究與教學逾20年的梁美儀指出，卒不忍睹的悲劇還在後頭：「海藻死後沉底，海床的細菌會吃牠們，細菌多了又耗氧。魚還好，有些缺氧時趕得及走，但海床的底棲動物走不了，死傷無數。」

這些生靈塗炭的「災區」叫「死亡海域」（Dead Zone），根據《科學》（Science Alert）的研究，如今全球的死亡海域已比五十年代擴大了三倍，至少500個，總面積逾3200萬平方公里，範圍比非洲大。美國史密森研究院（Smithsonian Institution）早前做的調查更明確指出，香港有三處為極低含氧量的「死亡海域」，包括珠江口、吐露港和西貢牛尾海。

蠔是天然濾水器

梁美儀說，香港政府一直有改善水質，海水淨化有功用，紅潮少了，但問題依然存在：「因為海水淨化計劃只用初級化學處理方法，沒去到二級。二級好一點，但營運成本太貴，需要地方很大。」

眼看政府無計可施，兼任漁業提升基金主席的梁美儀靈機一觸，「不如把紐約的Billion Oyster Project（BOP）帶來香港吧。」

紐約曾經是盛極一時的「蠔港」，十九世紀，整座城市每天吞下一億隻蠔。可惜到二十世紀，工業發展污染水質，海灣漂浮著無奇不有的東西，污水、垃圾、腐爛的七人車⋯⋯養蠔業荒廢了，「蠔港」遂變「臭港」。直到2008年，New York Harbor School的師生不想養蠔就此消失，忽發奇想發起BOP，保育歷史之餘，也淨化海水，一石二鳥。

「香港水體之所以那麼混濁，就是因為我們沒了蠔這些生物，牠們做biofiltration（過濾）很有用。」蠔是濾食性生物，會捕食水裏的浮游生物和粒子，變相清除雜質。梁美儀的團隊早前做了實驗，發現每隻蠔一天能過濾21.6至52.8公升海水，「按此過濾速度，我們放一億隻蠔到維港，每天維港能filter兩次！」

激活生物多樣性帶動漁業

用蠔濾水，不但成本低、效率高，而且蠔更能賣出去獲利。好像BOP，他們已在紐約養了約2500萬隻生蠔，現在已有70家餐廳答應從他們那邊取貨。留意，他們的計劃不是到餐桌就完了，好戲在後頭：食客用膳後，BOP團隊會去收集蠔殼。蠔殼會放在戶外一年，其後在殼上黏上蠔卵（oyster larvae），待蠔卵成熟，再放回紐約港，成一個循環，務求讓整個計劃更完備、可持續。

香港也是個嗜蠔之城，梁美儀認為香港屆時也可效法紐約，聯絡餐廳要貨，「也許第一造吃太多雜質，太骯髒不能吃，但第二造可吃了。」更重要是，過濾後的水乾淨得多，「富營養化」與紅潮爆發的機率進一步降低，必然會多了生物棲息。生物多樣性多，漁獲變得豐富，漁民必然受惠。

BOP全然民間自發，自己搞網站眾籌買蠔苗，並招攬了6555個中學生、1053 個義工幫忙養殖、打理，希望2035年前在全紐約養10億隻蠔，不費政府分毫。

可是，梁美儀認為實現這種「童話故事」不能單靠香港民間，「第一筆錢很可能要政府出手協助。政府不能在這些事上再laissez faire(自由放任)，要更積極幫忙。」

梁美儀與團隊正積極研究各處水流、生物多樣性，從而考慮養多少蠔，他的首選是「死亡海域」之一的吐露港。「如果能改善水質，解決得到紅潮問題，香港便能成為亞洲首個推養蠔濾水的城市！」絞盡腦汁think out of the box，梁美儀純粹想證實一件事：香港水域可以不是地獄，漁業也並非夕陽行業，「不要常想到很絕望，只要動動腦，we can do something。」

——節錄自五月份《信報財經月刊》