撰文：張建雄

40年前遊上海，能住進錦江飯店北樓，晚上到對面的法國俱樂部聽聽爵士音樂，全部由老上海演奏，已算最佳享受。上海親戚們一生都未見過浴盆，人人都要浸一回，才不枉此生，誰都未聽過上海有西郊賓館和東郊賓館。

開放接待國賓的是瑞金賓館，但不掛牌，重門深鎖，能住入4號樓，就是有特殊關係。到九十年代，鄧小平認為應開放西郊賓館給大眾享用，但到2002年筆者遷入西郊鄰近的寓所，才知有西郊賓館之名，真是Best Kept Secret。

西郊賓館7號樓是開放的，沒有高樓，有個小湖，中餐有水準，也不貴，筆者有空就去繞其公園一周，春櫻秋楓，別有風味。但東郊賓館在浦東新區金科路，坐的士一程也要100元，所以一直未去，雖聞東郊賓館佔地比西郊賓館多100畝，有個大湖，景色更佳，但一住18年，也緣慳一面。

Low Profile的儀風軒

這次關愚謙兄夫人海佩春來訪，乃訂了儀鳳軒，這家以海鮮聞名的東郊名店，一嚐風味。怎知的士司機入了東郊賓館湖畔，卻遍尋不獲，還撞了車，才見到有一個小牌指向儀鳳軒。入內問服務員，才知故意Low Profile，不為人知更好，儀鳳軒是一個一層樓的仿古建築物，布置優雅，竹簾在窗前遮光，但卻無礙觀景，難怪已代替西郊，成為國賓館之首選，重要人物皆來此。佩春已多年戒肉，但不忌魚蝦，侍應介紹黃魚乾絲、馬蘭頭炒乾絲、四色粉果、煙熏䱽魚、薺菜豆卷，主食陽春麵，份量恰好三人用，一點不浪費，素淡宜人，配以秋日桂花茶，十分適合牙口欠佳的老人。

但最好是景色，露天在湖旁也有座位，春秋兩季、都宜在外，東郊佔地極廣，主樓在東樓，出入要有電瓶車接送，全部免費。這幾年間，全部重建，有會議中心、體育中心，食處有法國意大利餐，湖邊亦有麒麟閣，供應西式速食。

上海另有一處在法租界內的名店，在建國後被稱為馬歇爾公館，馬歇爾在1945年冬至1947年1月代表美國來主持國共和談，住在此樓二樓，是1928年建成為純法國式別墅。馬歇爾在此住了十幾個月，為了美國利益，當然要中國分而治之，但無功而返。他回到美國，當上國務卿，弄出一個重歐輕亞的馬歇爾計劃，也算名留青史，還得到諾貝爾和平獎。得主不是總統，在今日就算怪事了！

此日既記念愚謙周年，不飲紅酒，改以杞子養生茶。服務員送來熱的坐墊、內藏艾草，亦是養生之道，食畢送客為贈品，尚可用半年，真是有綽頭。當然菜單和書簽也是贈品，人人皆大歡喜，是山西人迎客之道乎！

此夜用素食是在一樓的宙斯房，但想不到的是，此法式公寓卻是樓深三層，向地下發展。法國人建的地庫一般是一層，用來藏酒，在上海卻建地下三層，真的用來當防空洞乎。此夜菜單上印有Mercifulness and Abundance，菜式有八，但每款有二三道菜，所以會長（上海香港人同鄉會）警告，要留前鬥後，免得最後吃不下，素食一樣可以Abundance，此之謂也。

——節錄自1月號《信報財經月刊》